O ágar hipertônico manitol é um meio seletivo que permite o crescimento de micro-organismos do gênero Staphylococcus, uma vez que a alta concentração de sal (7,5%) presente nesse meio é capaz de selecioná-los. A presença de manitol como fonte de carbono possibilita sua utilização por via fermentativa (pelas espécies de Staphylococcus aureus), que poderá ser evidenciada pela viragem do pH do meio de cultura. (DINIZ, 2020)Após incubação, deverão ser analisados os resultados obtidos. Não havendo crescimento bacteriano, constata-se que a amostra está isenta de bactérias. Sobre os possíveis resultados obtidos utilizando esse meio de cultura, marque a alternativa correta.A. As colônias de Staphylococcus aureus fermentadores do manitol são maiores e rodeadas por uma zona amarela;B. Os estafilococos patogênicos produzem colônias pequenas e rodeadas de uma zona vermelha;C. O Staphylococcus epidermidis e o Bacillus subtillis produzem colônias azuis.

O laboratório de microbiologia foi contratado para identificar Staphylococcus aureus em amostras de queijos minas. Para isso, foram utilizadas placas de Petri contendo ágar hipertônico manitol. Segundo orientações da Anvisa, além de alimentos, como leite e derivados, esse meio é usado em amostras biológicas como urina, secreções e feridas.Marque a opção que apresenta a caracterização correta do meio de cultura ágar hipertônico manitol.A. Esse meio de cultura é seletivo e foi projetado para favorecer o crescimento profuso de lactobacilos para estudo laboratorial;B. Esse meio de cultura tem como princípio de ação a mudança de cor do meio de cultura, de rosado a amarelo, causada pela degradação do manitol. A produção de ácido causada pela degradação muda a cor do meio;C. Esse meio de cultura é utilizado para cultivo de estreptococos, pneumococos, meningococos, enterobactérias, não fermentadores, leveduras e fungos.

. Dentre os diversos tipos de micro-organismos patogênicos que podem ser transmitidos por meio do leite e derivados, destaca-se o Staphylococcus aureus, cuja importância na epidemiologia das doenças veiculadas por alimentos decorre de sua alta prevalência e do risco de produção, nos alimentos contaminados, de toxinas causadoras de gastrenterites alimentares. (FAGUNDES; OLIVEIRA, 2004)Sobre o texto apresentado acima e de acordo com os seus conhecimentos, identifique a opção que associa corretamente as intoxicações causadas por Staphylococcus aureus em alimentos.A. A simples presença de cepas toxigênicas de Staphylococcus aureus no leite não implica, necessariamente, a ocorrência de intoxicações em seres humanos;B. A presença de enterotoxinas estafilocócicas no leite e nos produtos lácteos não tem sido constatada na literatura sobre o assunto;C. Estudos apresentados sobre mastite não relacionam o Staphylococcus aureus como agente causador de gastroenterites em leites e derivados.

Em relação as características morfofisiológicas do gênero Staphylococcus, marque a assertiva correta:A. São cocos Gram positivos agrupados em cachos, anaeróbios facultativos e não fastidiosos;B. São cocos Gram positivos dispostos em cadeias e anaeróbios facultativos;C.  São cocos Gram positivos agrupados em cachos, anaeróbios facultativos e fastidiosos.

Quais são as características comuns do gênero Staphylococcus?A. Cocos Gram positivos aos pares e em cadeias e catalase positiva;B. Cocos Gram positivos e catalase positiva;C. Cocos Gram negativos agrupados e catalase negativa.

. Staphylococcus aureus é a mais perigosa de todas as bactérias estafilocócicas mais comuns. Essas bactérias gram-positivas têm forma de esferas (cocos) e frequentemente causam infecções cutâneas, mas também podem causar pneumonia, infecções da válvula cardíaca e infecções ósseas, além de um tipo de doença transmitida por alimentos. (BUSH, 2017)Dentre as opções apresentadas a seguir, marque a que apresenta características sobre infecções causadas por Staphylococcus aureus.A. A gastroenterite estafilocócica resulta da ingestão de esporos de Staphylococcus aureus, de sua colonização no intestino grosso e da produção de toxinas in vivo;B. Toxinfecção alimentar é um tipo de Doença Transmitida por Alimentos (DTA) adquirida por meio da ingestão de alimentos contaminados por micro-organismos patogênicos que produzirão toxinas no trato gastrointestinal;C. As intoxicações alimentares ocorrem quando uma pessoa ingere alimentos com substâncias tóxicas, incluindo as toxinas produzidas por micro-organismos, como bactérias e fungos.